Outras informações sobre o curso

Nível de formação Aperfeiçoamento

Público-alvo:

• Profissionais da indústria alimentícia que necessitam manter, desenvolver, implantar o Sistema APPCC.
• Gerentes, coordenadores e pessoal ligados direta ou indiretamente com a produção de alimentos e demais interessados no tema.

Objetivo: Proporcionar aos participantes a capacidade de reconhecer a importância dos programas BPF/PPHO/APPCC, identificando e avaliando o estágio destes programas nas empresas, estabelecendo o que é crítico e mais urgente a ser operacionalizado, desencadeando as ações necessárias para a implantação e implementação na indústria de forma a garantir, efetividade e eficácia do controle dos perigos à produção de alimentos.

Conteúdo Programático

1. Conceito de segurança de alimentos;
2. Origem e procedência dos agentes nos alimentos;
3. Introdução a Qualidade;
4. 5S;
5. BPF e PPHO;
6. Programas relacionados com BPF;
7. Check List;
8. Introdução ao APPCC;
9. Elaboração de plano APPCC;
10. Metodologia de implantação de BPF e APPCC;